Поясничный отруб  Стриплойн ( тонкий край ) рекомендуется кафе и ресторанам

со средним чеком  от 1000 рублей . Подходит как для стейков «Стриплойн»,

«Нью—Йорк» так и для запекания вкусных сочных мясных блюд.

Стриплоин («филейная полоса») — «премиальный» стейк, который нарезается из

отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка

проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Многие повара обрезают

ее после прожарки стейка для того чтобы жир учавствовал в приготовлении сочного

мяса.

• градиент чойс, чойс +
• 120 дней зернового откорма.
• 21 день влажного созревания
• мясные быки Герефорды
• не нарезается — поставляется небольшими хорошо зачищенными (1) отрубами от 1 кг до 2 кг.

• логистические параметры: вес коробки  от 11 до 16 кг (среднее значение)